先日、当センターで収穫したブルーベリーをジャムにしました。1㎏のブルーベリーが680gのジャムになりました。ヨーグルトの上にのせて使ってみたものの、450gほど残り、簡単にできるケーキを作ることにしました。

簡単なケーキといえば、ホットケーキミックスの登場です。私の中で万能な粉です。味もいいですし、失敗も少ないので、本当に重宝します。

ホットケーキミックスが残ってるわ～、ジャムが残ってるわ～っとお悩みな方。簡単ですので、ぜひ作ってみてください！

〈材料〉

ホットケーキミックス　120g

卵　1個

プレーンヨーグルト　70g

ブルーベリージャム　大さじ2

〈作り方〉

ホットケーキミックスと卵、ヨーグルトを混ぜ、型に流し込む。ブルーベリージャムを入れて軽く混ぜ、マーブル状にする。180度のオーブンで約25分焼き、竹串でさして生地が付いてこなければ出来上がり。

おしゃれに生クリームを添えて、利用者様に提供しました。皆さん喜んでくださいました。